Disruptiva — 17 NOV 2026 · Espacio Rastro · Madrid
DISRUPTIVA*
17.11.2026Madrid · ES
Espacio Rastro – Madrid17.11.2026
ED. 2026 — Vuelve la disrupción

DISRUPTIVA*

El movimiento hostelero que rompe las reglas

SedeEspacio RastroMadrid
Asistentes200+C-level
Programa12 formatosNada convencionales
Edición0217 NOV 2026
No somos una feria.
No somos un congreso.
Somos un movimiento.
VAMOS A PONER EN DUDA TODO LO QUE NOS HAN CONTADO.

La hostelería no necesita más discursos de siempre. Necesita conversaciones honestas sobre lo que funciona, lo que no y todo eso que seguimos evitando.

Disruptiva pone luz donde casi nadie mira y abre espacio para hablar de lo que de verdad importa, aunque incomode.

No es otro evento más. Es un movimiento para quienes prefieren cuestionar las reglas antes que seguir aceptándolas.

◆ 01

Honestidad
sin filtros

Hablamos del sector como se habla de verdad — en la barra, después del servicio, con los zapatos quitados.

◆ 02

Herramientas
reales

Nada de grandes teorías. Cosas que puedes aplicar el lunes a primera hora, con el primer café.

◆ 03

Personas
primero

La rentabilidad solo es sostenible cuando cuida a quienes la hacen posible cada noche.

◆ 04

Buena
energía

Irreverente, espontánea, sin tapujos. La hostelería también se celebra — a golpe de pandereta.

Quiero saber mucho más →

Hay conversaciones que ya no podemos seguir evitando.

No es la agenda.
Son algunas de las preguntas que queremos poner encima de la mesa.
01
¿Y si la Gen Z tiene razón y la hostelería no es atractiva para trabajar?
02
¿Hemos confundido esfuerzo con sacrificio?
03
¿Por qué hablamos tanto del éxito y tan poco del fracaso?
04
¿Qué seguimos haciendo simplemente porque “siempre se ha hecho así”?
05
¿Dónde termina la innovación y empieza la locura?

Si quieres ver la agenda completa, la tienes aquí:

Ver agenda →
EL CARTEL · ED. 2026

Los agitadores.

En otros eventos los llaman speakers. Pero aquí vienen a agitarnos y a hablar sin tapujos. Profesionales que saben infinito y les gusta compartirlo. Son el alma de Disruptiva.

Agitadores 2026 · Anunciamos nuevos cada dos semanas
Bruno González01

Bruno González

Partner & Managing Director
Grosso Napoletano
Cocituber02

Cocituber

Creador de contenido
@cocituber
Nino Redruello03

Nino Redruello

Socio y cocinero
Familia La Ancha
Alejandro Hermo04

Alejandro Hermo

CEO
Restauración Organizada
Nino Kiltava05

Nino Kiltava

Fundadora
Grupo Nunuka
Álex Fernández06

Álex Fernández

CEO
La Fresería
Minerva Tapial07

Minerva Tapial

CEO
Rosi La Loca World
Miguel Vidal08

Miguel Vidal

Fundador y Chef
Bancal y MOM
Paulo Pusset09

Paulo Pusset

CEO
Machaka Burger
Rafa Recuenco10

Rafa Recuenco

Socio fundador
Grupo Gastroadictos
Tania de Anta11

Tania de Anta

Fundadora
Eating Stories
Erika Silva12

Erika Silva

Consultora
Marketing Gastronómico
Lydia Nieto13

Lydia Nieto

Fundadora & Country Manager
Brunchit
Eduardo Gómez14

Eduardo Gómez

Director General
Hermanos Vinagre
Cristina García15

Cristina García

Directora de Foodservice
Worldpanel By Numerator
Rafa Bergamo16

Rafa Bergamo

Chef y fundador
Kuoco
Juan Manuel Lema17

Juan Manuel Lema

CEO y cofundador
Chalito
Soraia Durán18

Soraia Durán

Fundadora
Suite.
Jaime Martínez de Velasco19

Jaime Martínez de Velasco

Fundador
The Restaurant Data Company y El Escandallo
Alicia Agulló20

Alicia Agulló

Directora
La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa
Balo Ortiz21

Balo Ortiz

Chef y fundador
Chiribita
Marta Fernández de la Vega22

Marta Fernández de la Vega

COO
Toppings & Salads
Eva Rodrigo23

Eva Rodrigo

CEO y fundadora
Vayro
Roberto Ruiz24

Roberto Ruiz

CEO
Barracuda MX
Edwin Rodríguez25

Edwin Rodríguez

Chef
Quimbaya
Genaro Celia y Agus Mikielievich26

Genaro Celia y Agus Mikielievich

Fundadores
Insurgente
Iván Morales27

Iván Morales

Co-Fundador
Grupo Arzábal
Bruno González01

Bruno González

Partner & Managing Director
Grosso Napoletano
Cocituber02

Cocituber

Creador de contenido
@cocituber
Nino Redruello03

Nino Redruello

Socio y cocinero
Familia La Ancha
Alejandro Hermo04

Alejandro Hermo

CEO
Restauración Organizada
Nino Kiltava05

Nino Kiltava

Fundadora
Grupo Nunuka
Álex Fernández06

Álex Fernández

CEO
La Fresería
Minerva Tapial07

Minerva Tapial

CEO
Rosi La Loca World
Miguel Vidal08

Miguel Vidal

Fundador y Chef
Bancal y MOM
Paulo Pusset09

Paulo Pusset

CEO
Machaka Burger
Rafa Recuenco10

Rafa Recuenco

Socio fundador
Grupo Gastroadictos
Tania de Anta11

Tania de Anta

Fundadora
Eating Stories
Erika Silva12

Erika Silva

Consultora
Marketing Gastronómico
Lydia Nieto13

Lydia Nieto

Fundadora & Country Manager
Brunchit
Eduardo Gómez14

Eduardo Gómez

Director General
Hermanos Vinagre
Cristina García15

Cristina García

Directora de Foodservice
Worldpanel By Numerator
Rafa Bergamo16

Rafa Bergamo

Chef y fundador
Kuoco
Juan Manuel Lema17

Juan Manuel Lema

CEO y cofundador
Chalito
Soraia Durán18

Soraia Durán

Fundadora
Suite.
Jaime Martínez de Velasco19

Jaime Martínez de Velasco

Fundador
The Restaurant Data Company y El Escandallo
Alicia Agulló20

Alicia Agulló

Directora
La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa
Balo Ortiz21

Balo Ortiz

Chef y fundador
Chiribita
Marta Fernández de la Vega22

Marta Fernández de la Vega

COO
Toppings & Salads
Eva Rodrigo23

Eva Rodrigo

CEO y fundadora
Vayro
Roberto Ruiz24

Roberto Ruiz

CEO
Barracuda MX
Edwin Rodríguez25

Edwin Rodríguez

Chef
Quimbaya
Genaro Celia y Agus Mikielievich26

Genaro Celia y Agus Mikielievich

Fundadores
Insurgente
Iván Morales27

Iván Morales

Co-Fundador
Grupo Arzábal
Bruno González01

Bruno González

Partner & Managing Director
Grosso Napoletano
Cocituber02

Cocituber

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Nino Redruello03

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Socio y cocinero
Familia La Ancha
Alejandro Hermo04

Alejandro Hermo

CEO
Restauración Organizada
Nino Kiltava05

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Fundadora
Grupo Nunuka
Álex Fernández06

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CEO
La Fresería
Minerva Tapial07

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CEO
Rosi La Loca World
Miguel Vidal08

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Fundador y Chef
Bancal y MOM
Paulo Pusset09

Paulo Pusset

CEO
Machaka Burger
Rafa Recuenco10

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Socio fundador
Grupo Gastroadictos
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Tania de Anta

Fundadora
Eating Stories
Erika Silva12

Erika Silva

Consultora
Marketing Gastronómico
Lydia Nieto13

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Fundadora & Country Manager
Brunchit
Eduardo Gómez14

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Director General
Hermanos Vinagre
Cristina García15

Cristina García

Directora de Foodservice
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Chef y fundador
Kuoco
Juan Manuel Lema17

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CEO y cofundador
Chalito
Soraia Durán18

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Fundadora
Suite.
Jaime Martínez de Velasco19

Jaime Martínez de Velasco

Fundador
The Restaurant Data Company y El Escandallo
Alicia Agulló20

Alicia Agulló

Directora
La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa
Balo Ortiz21

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Chiribita
Marta Fernández de la Vega22

Marta Fernández de la Vega

COO
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Vayro
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Edwin Rodríguez25

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Chef
Quimbaya
Genaro Celia y Agus Mikielievich26

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Insurgente
Iván Morales27

Iván Morales

Co-Fundador
Grupo Arzábal
El cartel 2026 se completa cada dos semanasVer agenda →
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MAIN PARTNERS · Ed. 2026
Ephimera
Suite
Zuplyit
Incapto
Victoria
Mikks
Cinquo
Antonio de Miguel
Partner
Bookline

TASTY PARTNERS · Ed. 2026
Rosi la Loca World
Karetta Maluca
Chalito
DumDum
Match Tonic Water
La Fresería
MAANNA x laflor

MEDIA PARTNERS · Ed. 2026
Sivarius
Bar Business
Profesional Horeca
Foodie Culture

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Molaría mucho recibir un fax, un telegrama o señales de humo. Pero si te ves jodi** de tiempo y quieres consultarnos cualquier duda, ser partner in crime, recibir novedades o lo que sea, puedes escribirnos aquí.

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Contacto Disruptiva
DISRUPTIVA · MADRID · 17.11.2026